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五味生姜的制作方法与制作详情

日期:2013-5-18 13:31:05 标签:五味生姜

  先将鲜生姜洗净并刮去表皮,然后按一层盐一层姜的方法叠放在缸内(每100公斤鲜生姜加30公斤盐,底层放盐要少,顶层则稍多些)。源甲食材配送公司介绍说:叠放好鲜生姜后,再向缸内倒入凉开水,浸泡15天左右后,将浸泡的生姜取出晒至多半干时,用小圆木稍捶打一下,即制成姜坯。将制好的姜坯按每100公斤配白糖300克、柠檬酸400克、甘草液10公斤、食品红10克混合拌和均匀,然后入缸浸泡,第二天用木棍翻动1次,三天后取出烘或晒至多半干即得制品。

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